我叫申江海，是一名本本分分的建筑师，有着自己的大观建筑设计工作室，原本过着自由快乐的生活，做着全国各地的项目。直到去年赶上地产暴雷，很多房地产业主都支付不了设计费，手里一堆兑换不出去的商票，和很多再也没有消息的甲方。作为有着中华民族勤奋和永不躺平的优良传统的我，决定为了拯救自我，开始琢磨将自己的设计想法延伸到线下。于是，我开咖啡厅了。
没想到这成了雪上加霜的开始... ...

开咖啡店之前

开咖啡店之后

找了几位和我一样迷茫且幼稚的地产人一起出钱，请了京城网红咖啡师，还像模像样地提前培训了一个月队伍。就这样D.A.O咖啡在4月15日的北京东城开业了，而且还一口气同时开了两家，一店D.A.O新废墟店和二店D.A.O白日梦店，沿着五号线相隔一站地。从店名上也能看出来我们当时还是很有闲情逸致搞文艺，每家店特点都不一样。

一店 - 新废墟 
毕竟是新品牌，所以就决定开门送三天给大家喝咖啡。一星期，两家咖啡厅就到了北京热度第一和第三，一切都好像如此美好，甚至还超出了大家的预期。每天客人满座，流水也不错，成为了北京4月份咖啡界有点轰动的事件。这时候，内心略有膨胀的我们甚至在想第三家店的事情了。

二店 - 白日梦  
接下来就准备迎接让人期待的五一假期，当时上海已经封控，很多豆子过不来，为了让假期不断货，甚至还高价屯了很多豆子。五一当天，果然人满为患，生意兴隆。然而，5月2号，北京在每天增加几十例新冠患者的形式下，宣布全北京餐饮禁止堂食。我当时还记得，通知是四天，然而后来的结果是直接执行了一个多月。
五一的时候为了自救，一店还搞了胡同野咖活动，不让堂食，客人们坐在外面的胡同里喝咖啡。一天来了300多客人。再然后，因为“人员聚集”，一店被强制关停了，就这样一店在北京咖啡热度榜上从第一的位置直接消失了，直到6月中旬才重新开门。而这时候门口胡同的公共长凳也已经被锯掉了，可能是为了避免再出现“人员聚集”吧。那个月扔掉了几万块钱的豆子和其他准备的物料，不仅把4月份半个月的营收全贴了进去，又搭进去很多。不要相信有神话，在不让堂食的时候，没有人能拯救自己。

被锯掉的长椅
整个五月，北京的餐饮是惨烈的。而D.A.O在4月刚通过开业造势做起来的热度，也随着被关关停停，凉得透透的。亏损严重，每天都是空荡荡的店面和期盼着能有人点外卖的咖啡师。店长们和我说，为了省电节省点成本，白天把灯都关了。我说开着吧，起码让路过的人知道我们还在，万一谁顺路买一杯呢。
自从2016年自己创业做大观建筑设计公司开始，虽然也经常面对各种困难，但是还从来没有到了焦虑到睡不着觉。而D.A.O咖啡让我做到了刚开始就失眠。刚开始就遇到了这样的巨大的打击，每天都在亏损，钱是一方面，事儿能不能做成的困惑更折磨人。如何面对家人，面对股东，带领这个刚成立的团队怎么走。
咖啡师同事们虽然没有明说，但是我知道内心都充满疑惑、彷徨，肯定也想过刚入职的这家咖啡公司到底还能不能做下去，老板会不会就是玩票的，会不会不妙就撤。
数据是惨淡的，气氛是凄凉的，这种孤独落寞感是老板独有的，其他人是无法感同身受的。自己做公司这么多年，我很清楚知道，不要向别人诉苦，因为你不知道得到的是同情还是幸灾乐祸；不要向别人炫耀，因为你不知道得到的是庆祝还是嫉妒。好的，是你的；不好的，也是你的。
没有过试用期的咖啡师只能结束了，剩下的十几位正式员工，但是人力、房租依然成本巨大。看着空荡荡的店，颇有种出师未捷身先死的悲壮。那一段时间我晚上经常睡不着觉，有时候很早醒了也无法再次入眠。我相信不光是北京，全国的很多餐饮业老板肯定和我一样的焦虑，到底疫情还要持续多久，到底自己还能坚持多久。自己当初决定要做D.A.O是不是一个错误，如果当初不走这一步我是不是就不用承受这么多压力。
To be, not to be, 这句经典的句子来形容当时的心态再合适不过了。
但是经历了痛苦但短暂的心理斗争后我决定咬牙坚持
北京的禁止堂食政策持续了一个多月。6月中旬，两家店从零开始，而北京太多餐饮商家都没有熬过五月。
6月15日，三店（D.A.O北三岛店）开业，和比咖啡还惨的跳海精酿、非二进制鸡尾酒一起抱团在游客比较多的交道口，成为了早期的早C晚A模式。疫情让我们走在一起，分摊成本，抵抗风险，也为D.A.O孵化出的另一个品牌—综合空间运营品牌Mix岛无意间做了铺垫。

三店 - 北三岛  
一周后，三店让D.A.O又到了北京咖啡热度第一。六月底北京对酒吧解禁后，晚上的跳海精酿和二进制鸡尾酒也开了，之后这家店的跳海成为了北京酒吧热度第一。就这样一群抱团取暖的各业态品牌，抱出了甜头，年轻的跳海老板二狗说：咱们合作取得了巨大成功！而两个月之后我邀请他们去D.A.O的四店（多多洛村店），让二狗收回了上面那句话，因为多多洛村成为了北京破圈的现象级，完全超出了所有人的想象。
8月15日，四店（多多洛村）试营业，一周后咖啡到了朝阳区热度第一，北京第二。一个月之后，夜间酒吧到了北京的热度第一。蜂拥而至的客人，一座难求，让多多洛村店成为了北京最破圈的日咖夜酒。D.A.O也正式孵化出了综合业态经营的空间品牌Mix岛，并把多多洛村定义为多多洛村·朝阳Mix岛。

四店 - 多多洛村 
9月26日，东城Mix岛开业，位于科林办公园区，D.A.O负责白天咖啡运营，也开启了园区店的尝试，而之前都是社区店。

五店 - 停车便利店 
但是我内心总隐隐担心，是对疫情走势和管控政策的忧虑，总是怕五月份的情况再现，尤其是进入到十月份之后，随着政策的严控，来北京的游客数量锐减，并且新冠感染人数也在增加，所有门店都出现客流断崖式下降。不光是D.A.O咖啡，周围的餐饮商家都差不多情景。每一位经营的商家老板可能都时刻提心吊胆中，开着门也是在惨淡经营，如果关门就更是全无。
11月16日，原本定在11月16日三里屯店新张开业，也因疫情延迟观望，同天下午四店多多洛村店长突然打电话说，店被要求暂停堂食了，整条街都被要求了，说因为附近出现了多个新冠阳性患者。在北京一天增加四百多新冠患者的情况下，出现一家店甚至多家店被要求暂时不能堂食，仿佛早晚会来。但是当真正发生后，还是异常痛苦，五月份的伤感再次涌上心头。

六店 - 三里屯机电院店 （因疫情延迟开业）
希望每个人都健康，不被这疫情所折磨；希望每个商家都能正常营业，不被这疫情所按在地上摩擦。
这次会暂停多久，再开了后还有没有客人，以后还会不会停，员工工资和房租如何支付，供应商的应付款怎么办，这些问题内心不断在翻腾。
当晚，立即和大家做了讨论，D.A.O除了在店里卖咖啡，我们还能干点什么，能卖点什么，如何能尽可能增加一点营收，在疫情中如何挣扎求生。不想有什么宏观的口号，也不想说什么之后会好起来的，那些都是安慰人的，并且起不到任何安慰作用。我知道无论怎样，都可能在这样的寒冬下都显得如此渺小，但是相对于坐以待毙，不如主动出击，卖咖啡，卖场地，卖课程，甚至”卖人”上门为公司提供现场咖啡服务。
店被暂停堂食了，线下也转线上卖咖啡豆和挂耳了
多多洛村店拉花课程，店长包您俩小时学会拉花
299元，美式拿铁礼包，店多且便宜，值得来一张

看上D.A.O哪个场地想做活动，联系岛主，不贵，如果是文化活动，不收钱

红白喜事、年会团建，上门为公司、活动做咖啡

2022谁没有开咖啡厅的梦想，省点心，我们来帮您运营

2022我们想和任何可以与咖啡结合，有流量有活力的产品、活动品牌在线下门店空间合作
   以卖求生、挣钱，不寒碜更何况都被疫情摩擦成这样了
11月17号，在多多洛村只能外卖和自提的情况下，推出了两款略显悲壮的咖啡“自救美式”和“自救拿铁”，咖啡师站在院子门口，贴着很大的黑白海报。
每家店店长都拉了微信群，开始以店为中心组建社群，开展每周活动。

我和另一位北京咖啡厅老板打电话问情况，他说他两家店一个月亏三万，流水已经都不够发工资了。广州的朋友和我说，现在很难，每天8000+，我说那还不错，起码不至于赔钱。他说，不是流水，而是感染人数，最后配了一个哭泣的表情。
11月18号，一店（D.A.O新废墟店）被要求暂停营业四天，因为同一条胡同另一头的餐厅出现了阳性。
11月19日下午，综合执法单位来三店（D.A.O北三岛店）通知，暂停堂食。店长请求允许已经在店里的几个客人，马上喝完就走。不知道明天又有哪家店接到什么通知。